茶水表面的膜是什么？虽然说它看起来像一层油，但其实这层膜是由有机物和无机物共同组成的。前者主要包括碳、氢和氧元素，后者则是碳酸盐和一些氢氧化物。其中钙离子和钠离子来自于水，钾离子、锰离子和铝离子则来源于茶叶。
有趣的是，科学家们通过扫描电子显微镜观察到这些无机物就是一个个难溶的小颗粒，他们附着在有机物上，才有了我们看到的这层茶膜。
其实不仅是我们注意到这个问题，早在上世纪90年代，来自帝国理工学院的两位化学家迈克尔斯皮罗和德格拉提乌斯贾干一就研究起了这个现象。
他们发现，如果利用实验室里的蒸馏水泡茶，茶膜就不会出现，那是不是说明膜的形成很可能和水中的某种成分有关？
果不其然，在进一步实验后，他们证实了自己的想法，水中的钙离子和碳酸氢根离子就是诱发茶膜的关键，也就是说，水的硬度越高，就越容易形成茶膜。
除此之外，这一过程还必须发生在有氧环境中，为了避免茶水与氧气接触，他们尝试在氮气环境中泡茶，结果是茶膜确确实实没有出现。
